Ciências Exatas e da Terra
Química
Resumo
A preferência por polímeros sintéticos aumentou dos últimos anos para cá devido sua alta durabilidade, suas diversas aplicabilidades e seu fácil processamento, mas principalmente por causa de uma crescente preocupação com a poluição causada por plásticos. Tendo isto em foco, este trabalho propôs o desenvolvimento de filmes biodegradáveis com teores de deterioração e também com propriedades inteligentes sensíveis à mudanças de pH. A metodologia é dada, primeiramente, pela obtenção do extrato antociânico e sua quantificação. De posse do extrato, foram produzidos os filmes de amido aditivados pelo método casting. Os filmes foram caracterizados quanto às suas propriedades mecânicas, físico-químicas e mudança de cor. O trabalho teve como resultado a eficácia da extração de antocianinas em meio sem a adição de ácido. Os filmes produzidos pelo método casting resultaram em produtos translúcidos e resistentes. A aplicação do filme como embalagem para laticínios obteve como resultado a premissa da viabilidade do uso do filme no monitoramento da qualidade de alimentos cuja degradação correlaciona-se com a mudança de pH do meio.
Palavras-chave: Beterraba, Embalagem Inteligente, Antocianina