Ciências Agrárias
Agronomia
Resumo
O projeto AnisGuard nasceu da urgência de combater a crise de contaminação por fungos filamentosos (Penicillium spp.) em grãos de café no sudoeste da Bahia, uma ameaça que compromete a segurança alimentar pela produção de ocratoxina A e gera perdas econômicas para 10% da produção nacional. O objetivo central foi desenvolver uma alternativa antifúngica natural, sustentável e economicamente superior aos agroquímicos sintéticos. A solução inovadora reside na extração e aplicação de compostos bioativos da erva-doce (Pimpinella anisum). A metodologia rigorosa empregou HPLC-MS, que identificou o estragol (4422,39 μg/g) e o trans-anetol (2312,11 μg/g) como os principais agentes, e espectrofotometria Labdisc para correlacionar a redução de transmitância nas faixas azul e verde com a concentração destes compostos antioxidantes e antifúngicos. Em bioensaios diretos com café Arábica, a formulação do extrato a 15% (T3) demonstrou eficácia notável: superou o fungicida sintético de referência ao reduzir a carga fúngica para apenas 1,1×104 UFC/g, representando uma inibição de 83,8% em relação ao controle, comprovando sua ação inibitória superior. Economicamente, o Anisguard estabeleceu um novo padrão de competitividade, com um custo por quilograma de café tratado variando entre apenas R$ 0,08 e R$ 0,12, tornando-o até 4,3 vezes mais acessível que as soluções sintéticas. O impacto foi ampliado pelo conceito de economia circular: os resíduos pós-extração das sementes, utilizados como biofertilizante, transformaram o solo em cinco dias, elevando o pH (de 5,4 para 6,2) e enriquecendo-o em matéria orgânica, fósforo e potássio. Conclui-se que o extrato de P. anisum a 15% é uma inovação disruptiva que não só resolve um problema crítico da cadeia produtiva, como também integra saúde, economia e sustentabilidade, promovendo os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU.
Palavras-chave: Erva-Doce, Fungicida natural, Café pós-colheita