Ciências Agrárias
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Resumo
O uso desenfreado de plásticos derivados do petróleo no desenvolvimento de embalagens para alimentos tem enfrentado sérios problemas ambientais devido a sua não biodegradabilidade. Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivo desenvolver e caracterizar um filme biodegradável inteligente à base de amido extraído do caroço de abacate (Persea americana) incorporado com antocianinas da casca de uva roxa Isabel (Vitis labrusca), visando à criação de um indicador colorimétrico natural da qualidade de alimentos, com aplicação no monitoramento da conservação do camarão. O estudo propõe o aproveitamento de resíduos agroindustriais como alternativa sustentável para a produção de biopolímeros, substituindo materiais plásticos convencionais. O amido e as antocianinas foram extraídos conforme metodologias adaptadas e utilizados na formulação dos filmes pelo método de casting. A caracterização físico-química foi realizada por FTIR, DRX e MEV, além da determinação da espessura, umidade e biodegradabilidade. Os filmes com antocianinas apresentaram coloração uniforme, boa maleabilidade e sensibilidade às variações de pH, atuando como sensores colorimétricos da deterioração. Durante o armazenamento do camarão, observou-se mudança de cor do vinho para o marrom, indicando aumento do pH e liberação de compostos voláteis. Nos testes de biodegradabilidade, os filmes apresentaram perda de massa superior a 60 % em 16 dias, comprovando sua decomposição acelerada no solo. Os resultados demonstram que o filme desenvolvido é funcional, biodegradável e ambientalmente viável, configurando-se como uma alternativa promissora aos plásticos convencionais e contribuindo para a segurança alimentar e redução de impactos ambientais.
Palavras-chave: Biopolímero, Antocianina, Sustentabilidade