Ciências da Saúde
Nutrição
Resumo
A sociedade enfrenta grandes problemas referentes ao consumo de alimentos nutritivos, principalmente no que tange a grupos sociais desvalorizados ou residentes de áreas de insegurança alimentar, e, mais ainda, quando envolvem crianças e adolescentes, que normalmente não possuem uma variedade de alimentos em seu cardápio. Diante da ausência de produtos que tenham como responsabilidade auxiliar as pessoas que passam pela insegurança alimentar, surgiu a barrinha produzida a partir das PANCs, que visa incentivar o consumo de alimentos saudáveis e naturais, tornando-os mais populares, auxiliando na saúde humana. Pretende-se preservar a biodiversidade e estabelecer uma alimentação mais nutritiva e acessível. A hipótese é o desenvolvimento das barrinhas de cereais com 100% de ingredientes naturais, que podem alcançar grandes impactos positivos na saúde das pessoas, proporcionando um maior consumo das plantas alimentícias não convencionais (PANCs), a redução das taxas de subnutrição, garantindo a segurança e a soberania alimentar. Ademais, foi analisada a presença de flavonoides na farinha de ora-pro-nóbis que compõe as barrinhas a partir do teste do cloreto férrico, e foi realizado um teste de aceitação com o público geral, com uma alta taxa de aceitabilidade.
Palavras-chave: Insegurança Alimentar, PANCs , Biodiversidade